¡¡Cupcakes contentos!! :)

¡¡Buenos días!!

¿Cómo va ese verano? Si os soy sincera a mi me está matando... Siempre me ha gustado mucho el verano y suelo disfrutarlo bastante pero este año no se que me está pasando que se me está haciendo insufrible.
¿Será que es porque operaron a mi novio hace un mes y no he querido ir a la playa sin él? o quizás porque me ha salido una erupción en la piel que me impide tomar el sol... el caso es que soportar este calor horroroso sin una pizca de agua en la que zambullirse es inhumano y a parte si estás trabajando todos los días pues como que tampoco hace gracia...

Lo bueno es que por fin pude cogerme dos semanitas maravillosas de vacaciones (pero si, sigo sin poder ir a la playa) y mi cuerpo se puso de tan buen humor que no dudé un segundo y me puse a hornear unos cupcakes, porque no me parece nada mejor que levantarte un día de vacaciones, sentarte en el sofá y desayunar un buen té con un suuuper delicioso, jugoso y apetitoso cupcake.

Les llamo cupcakes contentos porque estaba tan contenta de (¡por fin!) tener vacaciones que quise darles una nota de color a los bizcochitos y creo que el resultado ha quedado muy vistoso.

La receta es mi preferida, la que uso casi siempre como base para mis cupcakes, la de yogurt. 

Yo en este caso los hice de vainilla (también tenéis la versión en chocolate pinchando aquí) pero si queréis hacerlos de cualquier otro sabor solo hay que ir variandola a vuestro antojo y os aseguro que SIEMPRE tendréis un bizcochito jugoso y de un sabor buenísimo. 

Es una apuesta fácil y me diréis que no innovo pero siempre tengo estos ingredientes en casa y hay veces que cuando quiero hacer alguna receta de algún libro siempre me falta esto o aquello y acabo haciendo la misma... jajajaja.

CUPCAKES DE VAINILLA (para 9 cupcakes aprox.)

Ingredientes

• 3 huevos 
• 1 yogurt
• 1 medida* de aceite
• 2 medidas de azúcar 
• 3 medidas de harina
• 1 sobre de levadura en polvo
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Colorantes en gel o en pasta 

*Cuando hablo de medida, significa la medida del mismo vasito del yogurt.

Preparación:

Pre-calentar el horno a 180ºC.

En un bol batir los huevos, el yogurt, el aceite, el azúcar y el extracto de vainilla 

En otro bol a parte tamizamos la harina, la levadura en polvo y la pizca de sal.

Incorporar la mezcla de la harina poco a poco sobre la mezcla del yogurt.

Una vez hecha la base, dividirla en tres cuencos diferentes (para calcular la misma proporción de masa yo usé la famosa cuchara de helado)

Teñir con los colorantes que queráis (yo usé para el azul Gentian de Squires Kitchen, para el rosa Claret de Sugarflair y para el verde Leaf Green de Wilton).

Preparar las cápsulas para cupcakes en la bandeja de hornear y usando una cuchara sopera añadid primero el azul, después el rosa y finalmente el verde (con una cucharada de cada basta para rellenar todas las cápsulas 2/3

Hornear durante 18-20 minutos o hasta que pinchando con un palillo éste salga limpio.

Siento el poco enfoque de la foto, era la única que le hice al interior del cupcake antes de comérmelo... jajajaja.

Y por último el frosting, que si os fijáis esta vez también ha sido una crema de queso que como también sabéis es una lucha constante para mi. El dilema de saber hacer la crema de queso perfecta y adecuada para mi gusto y la de los que me rodean, menos empalagosa pero sin perder la consistencia (ardua tarea la mía, lo sé) pero creo que he perfeccionado más la técnica y he encontrado la crema de queso que casi casi roza la perfección (la perfección de mi gusto, claro está)

CREMA DE QUESO (perfecta para una servidora)

Ingredientes:

• 125 gr. mantequilla a temperatura ambiente
• 220 gr. azúcar glas o icing sugar (si podéis tamizarla 2 veces, mejor)
• 3 cucharadas de leche semi
• 150 gr. queso crema (yo uso Philadelphia ALWAYS)

Preparación:

En el vaso de la batidora batir la mantequilla con el azúcar entre 3-5 minutos a velociadad alta.

Añadir las cucharadas de leche y seguir batiendo.

Por último, añadir la crema de queso BIEN FRIA y dejar batir a velocidad media al menos 10 minutos (después de muchas cremas de queso he aprendido que cuanto más batamos más consistente será nuestra crema)

Ahora que es verano, si queréis, podéis meter la crema en la nevera y sacarla justo cuando vayáis a decorar los cupcakes, que como sabéis de sobra he decorado con la boquilla archifamosa 1M (quería usar otra boquilla pero sigo teniendo cosas en casa de mi padre y hasta que no me lo traiga todo, que en verano es un palo, no tendré todo mi arsenal conmigo)

Decorar con non pareils o con lo que os parezca y ¡¡YA ESTA!! tendréis unos cupcakes divertidos y riquísimos.

¡¡Y esto es todo por hoy, amigos!! 

Sigo ideando recetas saladas que enseñaros, pero es que me tira tanto un dulce que siempre acabo publicando lo mismo... como dicen ¡¡la cabra tira al monte!! jajajajajaja.

Para los que estéis de vacaciones ¡¡que las disfrutéis mucho!! y a los que no pues ánimo con este calor espantoso, las vacaciones llegarán y las disfrutaréis el triple. Por lo que a mi respecta, la semana que viene vuelvo a tener una semana de vacaciones así que seguro que dentro de muy poco os traigo otra receta. 

¿Será dulce o salada? mmmmmmm ya lo pensaré ¡¡estad atentos!!

Un besote enorme y ¡¡perdón por la chapa que os he pegado!! jajajajajaja :):):)