Halloween cupcakes y panellets de castanyada!!

Holaaaaa!!!

Jolines, qué barbaridad!!! Llevo más de un mes sin publicar nadaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!! Me parece horripilante!! Juro no volver a estar tanto tiempo sin publicar!!

No penséis que no he hecho trastadas en la cocina, eh! os explicaré brevemente lo que he hecho y no he publicado:

1. Unos cupcakes de chocolate con "mejunje" de marshmallows de fresa (osease FLUFF). Es taaan sumamente pringoso y queda tan feo sobre los cupcakes que ni me molesté en publicarlos!! es el peor "alimento" con el que me he relacionado en muchísimo tiempo (por no decir nunca). Calificación: horrible.

2. Cupcakes de vainilla con icing de arándanos que hice con Crisco, compré todo un bote, hice el icing, no me gustó y hace 2 días tiré el bote a la basura! es asqueroso!!! solo probarlo te das cuenta que es malo, y no de sabor sino de textura!! puajjj!! con lo bien que habrían quedado con la mantequilla de toda la vida... pues nada yo y mis descubrimientos!! jajajaja

3. Plumcake marmolado!! ese sí estaba buenísimo!!! pero estaba tan bueno que no llegó ni a las fotos.... jajajaja

4. CWK mi NO brioche. Quedó riquísimo de sabor ya que llevaba pepitas de chocolate y naranja, pero eso parecía pan y no brioche, así que tampoco lo publiqué porque al día siguiente fue a la basura todo!! (salió como pan pero se ponía duro como un brioche... jejejeje)


También comentaros que hice uno de los cursos que ofracía Cookiteca Veritas de cocas de vidrio, lo que he estado tan liada que ni he subido las fotos!! me lo pasé francamente bien y pude conocer a dos super bloggers como son Ivana de Cupcakesadiario y a  Loreto de Sabores de colores!! son tan geniales como sus creaciones!!


Bueno, al lío que me tengo que ir a trabajar y no quiero entreteneros más!!
Sabéis de sobras lo mucho que se está poniendo de moda celebrar Halloween en España, y a mi eso me encanta!! pero también me gusta lo tradicional, lo que yo he vivido en casa desde pequeña, así que he decidido hacer una recetita de cada: cupcakes de calabaza con cream cheese frosting y unos panellets!

Los panellets son un dulce tradicional de la festividad del 1 de noviembre (a lo que nosotros llamamos castanyada) en Catalunya, Valencia y Baleares!!
Están hechos de mazapán y el aspecto final es como a cada uno le parezca, aunque los típicos típicos son los de piñones!

La receta del mazapán es la siguiente:

- 250 gr. de almendra
- 200 gr. de azúcar
- 150 gr. de patata o boniato

Preparación:

Pelar, trocear y hervir las patatas.
Una vez blandas, escurrirlas y preparar un puré mientras estén calientes
A continuación mezclar el puré con la almendra molida y el azúcar. Si hace falta usar las manos para que la masa quede bien unida.
Guardar en el frigorífico unas horas hasta que se endurezca y podamos manejarlo.

Después de ésto, cada uno puede dejar ir su imaginación. Mi padre, por ejemplo, hace unos espectaculares, con formas de seta, cerezas y cosas así. Yo soy un poco más tradicional y los hago como siempre los he comido y como siempre ha hecho mi abuela: los de piñones, los de almendra, de confitura y los de coco.

Después están las bolitas de chocolate con coco que véis! No tienen nada que ver con los panellets, pero mi abuela siempre los hacía para el mismo día y están tan buenos que yo no he podido evitar incorporarlos!!
La receta de estas bolitas la publicaré en el próximo post, vale??? :)

Y ahora vamos con los cupcakes de calabaza para Halloween!!!

La receta del bizcocho la saqué del mensual de Whole Kitchen de Octubre! Muy muy rica, de verdad!!

La receta del Cream Cheese frosting lo saqué del blog de El Rincón de Bea!! Buenísimo!! aunque he de confesar que me mata la poca consistencia que tiene para la hora de decorar... no me toméis en cuenta la decoración que entre eso y que sigo sin poder instalarme el maldito Photoshop veo mis creaciones aún más feas!!! jajaja :P

Ingredientes del frosting:

- 250 gr. de queso de untar a temperatura ambiente
- 185 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 500 gr. de azúcar glas

Preparación:

Batir durante 1 minuto todos los ingredientes excepto el azúcar.
Ir añadiendo poco a poco el azúcar hasta que quede todo incorporado.

Bueno, tendré que ir despidiéndome!! Como leáis toda esta parrafada os merecéis un monumento, de verdad!!!

Por cierto, ya hay página del blog en Facebook, solo tenéis que pinchar aquí!!

Que paséis una bona nit de castanyada y un happy halloween!! jejeje

Un besitooooooooooo!!!!!! :):)


P.D. Gracias a mi pequeño saltamontes por ayudarme todo el día de ayer a hacer los panellets y los cupcakes!! hizo casi más que yo!!! es más gracioso verlo con su delantal mezclando con las varillas.... jajajaja!!! :)

CWK Septiembre: Crumble de manzana y moras

Hola!!!

No se si lo sabréis, pero ya soy miembro del Círculo Whole Kitchen!! Lo cual me encanta, porque te permite descubrir nuevas recetas y evolucionar en el mundo de la repostería (al menos en mi caso, ya que he escogido la Propuesta Dulce)

Así que este mes CWK nos propone elaborar un Crumble. Se trata de un postre típico inglés que habitualmente se compone de frutas como moras, manzanas, frutos del bosque, etc... y va cubierto por una masa compuesta de harina, mantequilla y azúcar. Todo eso se cocina al horno, quedando un postre sumamente delicioso que combina el acidez y la textura de la fruta con la crujiente y dulce cobertura.

El que yo he hecho es de manzana y moras. Os acordáis de que os dije que en Ibiza me había liado a comprar como una loca en una tienda inglesa?? Pues compré un bote de "compota" (por decirlo de alguna manera, o relleno, como dice en el bote...) de manzana con moras, y qué mejor forma de usarla que con este riquísimo Crumble!

Antes de poner la compota, la he calentado en un cazo y le he añadido mantequilla y canela, para que le diese un toque diferente. He puesto la mezcla en una bandejita y he preparado la cobertura:

Ingredientes:

• 75 gr. de mantequilla
• 175 gr. de harina 
• Una pizca de sal
• 50 gr. de azúcar
• Una pizca de canela en polvo

Preparación:

Pre-calentar el horno a 180ºC

Poner en un bol la harina con la pizca de sal, añadir la mantequilla en trocitos y comenzar a trabajar con las manos hasta que se vayan formando "migas". Añadir el azúcar y seguir mezclando hasta quede todo ligado y a le vez "suelto".

Una vez tenemos eso, añadimos la cobertura sobre la fruta ya preparada anteriormente. Yo en este punto le he añadido un poco de canela en polvo por encima para que tuviese aún más gustito.

Meter en el horno a media altura durante unos 45 minutos.

Sacar y servir calentito o templado.

Lo bueno de este postre es que se puede acompañar con helado, nata montada... lo que queráis!!

Es la primera vez que lo hago, y he de confesar que nunca me había llamado la atención, pero.... está TAN BUENO!!!! He alucinado cuando he probado la primera cucharada, no me lo podía creer!!! Cómo algo tan sencillo puede estar tan tan tan bueno???!!!

Tengo más que claro que voy a repetirlo! Con la de frutas magníficas que tenemos en España, como para no aprovecharlo!!!

Espero que os haya gustado!! Hasta la próxima!! :)

Un besito! :)

Plumcake de mermelada de higos y mi vuelta de las vacaciones!!

Holaaaaaa!!!!

Qué alegría volver por estos mundos bloguiles! Echaba de menos cada receta y cada historia y, sobre todo, echaba de menos sentir el olorcillo de algo creciendo dentro de mi horno!! Si es que no he podido esperar ni 24 horas!!!

Deciros que he vuelto recargadísima de pilas de estas vacaciones, mucho relax, mucha playa y demasiado sol!! jajajaja. Ibiza no era como me la esperaba, está demasiado explotada, y las calas bonitas están recargadas de gente (aún siendo septiembre), después Formentera, preciosa de punta a punta, agua que te hace recordar el mismísimo caribe y unos lugares con un encanto excepcional. Y por último Mallorca, sorprendente Mallorca, que le da varias vueltas a Ibiza. Tiene unas calas de agua cristalina y peces plateados, unos pueblos preciosos en medio de valles verdes y frondosos y un clima ya tirando a fresquito que se agradecía después de tantos dias de sol!

En Ibiza hice mi primera compra de productos para el blog!! Una flipada!! Encontré una tienda exclusivamente inglesa y me volví loca comprando. Después, en Mallorca, me dediqué a comprar mermeladas caseras del pueblo de Valldemossa (un lugar precioso y a solo 20 km de Palma!) una de naranja para mi padre y otra de higos para mi (me encantan los higos!!!). Más tarde compré otros botecitos de mermelada casera, uno de naranja, otro de ciruela y otro de almendra mallorquina.... mmmm!!!

Ya os haré otra entrada con los descubrimientos culinarios que hice en el viaje! Ahora os pongo la receta de un plumcake de mermelada de higos que he hecho justo esta mañana!!

No se porqué, pero en la foto parece que está la copa quemada, pero no!!! Solo es un poquito más oscurito porque lleva azúcar moreno y la mermelada de higos que es oscura, pero no está quemado!!! :)

La receta la he sacado del libro Delicias al Horno de Parragon!! 

Ingredientes:

• 175 gr. de mantequilla ablandada y un poco más para engrasar
• 125 gr. de mermelada de higo
• 175 gr. de azúcar moreno
• 3 huevos
• 225 gr. de harina leudante
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 100 gr. de almendras crudas picadas

La riquísima mermelada!! La de peripecias que he hecho para tenerla!!

Preparación:

Precalentar el horno a 180º

Engrasar con mantequilla un molde para plum cake de 900 gr. de capacidad y forrar la base y las paredes con papel vegetal. (yo como tengo molde de silicona solo lo he engrasado un poco con mantequilla)

Poner una cucharada de la mermelada de higo en un cazo y reservarla. Mezclar el resto de la mermelada en un cuenco con la mantequilla, el azúcar y los huevos.

Tamizar la harina y la levadura en polvo y batir la mezcla hasta que adquiera una consistencia suave.

Incorporar 3/4 partes de las almendras.

Pasar la mezcla al molde y alisar la superfície.

Esparcir el resto de las almendras por encima y cocer el plum cake en el horno durante 1 hora, hasta que la masa haya subido y al insertar un palito éste salga seco.

Dejarlo enfriar en el molde 10 minutos, desmoldar y ponerlo sobre una rejilla metálica hasta que esté tibio.

Calentar la cucharada de mermelada reservada a fuego lento, glasear con ella el plum cake y servir cortado en rebanadas.

Y aquí lo tenéis!! Está hiper rico, es muy esponjosito y para el desayuno es genial!! A parte que el higo le da un saborcito taaaaan rico!! La pena es no haber tenido algunos higos frescos para ponerle por encima al plumcake, pero está buenísimo igual!! 

Y aquí os dejo las mermeladitas que he comprado!! Solo os digo que para traerlas, he tenido que vestirme 7 camisetas, un chaleco, un cardigan, 2 pares de calcetines, 2 sujetadores y un sombrero!! Es lo que tiene volar con Ryanair, que son unos puñeteros!! Pero yo he sido más lista que ellos!! Pareciendo una bola, eso si, pero yo mis mermeladas me las he traido!! :)

Un besito a tod@s!! Nos vemos prontitooo!!!! :)

Cerrado por vacaciones!! :)

Holaaaa!!!

Solo hago esta entrada para comentaros que me voy de vacaciones!!!! Siiiiii!!!! Justo cuando todo el mundo vuelve, empieza el cole, el trabajo y la rutina yo me las piro a Ibiza, Formentera y Mallorca!! Qué tranquilo se está de vacaciones en septiembre..!!

Tenía preparadas un par de recetas para publicar antes de irme, pero viendo que no meto la ropa en la maleta ni "patrás" no me da tiempo!! Sed buenas, haced muchas cositas, así cuando vuelva no me vendré tan abajo si os leo!! 

Un besito a todas!!!! Y feliz vuelta al trabajo!! :)

Mini brownies de avellana y la resolución de las fotos en el blog!

Holaaaa!!!

Aquí os dejo una receta muy muy sencillita y riquísima que he sacado de mi libro Larousse Postres!!

En realidad la receta es de brownie normal y corriente, pero yo para adaptarlo más a mi (y porque no me gustan nada las nueces) pues las he hecho en tamaño mini y con avellanas... mmmm!! Han quedado geniales, y sino preguntadles a mis compañeros de trabajo... jajajaja.

Estos brownies los he hecho con mi amiga Carol (la reconoceréis como la conejilla de indias de muchos de mis postres), y como ha estado de vacaciones, hacía más de un mes que no la veía, así que con la excusa de ponernos al día hemos aprovechado para hacer algún dulce juntitas! :)

Ingredientes (para 500 gr. de masa):

• 125 gr. de mantequilla
• 70 gr. de chocolate negro amargo
• 2 huevos
• 150 gr. de azúcar en polvo
• 60 gr. de harina tamizada
• 100 gr. de pacanas (como he comentado, yo le he puesto avellanas y algunas almendras que tenía

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

Partir el chocolate en trocitos y derretirlos lentamente en un cazo al baño María; reservar tibio.

Fundir la mantequilla y esperar un tiempo para que temple.

Mezclar los huevos con el azúcar, y agregar la mantequilla y el chocolate.

Mezclar la harina y las avellanas apenas machacadas. Añadirlas a la mezcla anterior, removiendo con una espátula de madera.

Untar con mantequilla un molde cuadrado de 30 cm de lado y verter la masa en él.

Alisar bien la parte superior con una espátula y hornear 15-20 minutos. La masa debe seguir blanda: comprobar con un cuchillo, cuya punta debe salir con masa pegada.

Dejar entibiar antes de desmoldar; cortar cuadraditos de 4 cm (como véis, con un corta pastas los he hecho en forma de corazón).

Sé que el brownie tiene que ser más gordito, por eso se llaman 'mini' porque son delgaditos, y al cortarlo con un cortador pequeño pues quedan más graciosos! 

Ahora os quiero comentar una cosa, no se si soy yo o mi ordenador o que pero mis fotos se ven muchísimo mejor en la pantalla del pc, o cuando las retoco en photoshop que aquí. Me he fijado que a la gran mayoría de vosotras se os ven muy bien las imágenes y con una buena definición! Alguna de vosotras me sabría decir a que resolución las sube???? Yo las subo a tutti jorobi, al máximo de potencia, osea con la resolución más alta y a 300 píxeles por pulgada! Puede ser por eso? Las subo demasiado grandes para la capacidad de la web, porque si os fijáis, las que retoquéis fotos en Photoshop, si la imagen es de una resolución potente y la amplias se ve mejor que cuando la reduces, por lo que he llegado a la conclusión de que las subo tan grandes, que blogger me las adapta y me las reduce, por lo que se ven así de feas!

Y ahora diréis, para qué nos pregunta si ya se ha respondido ella sola... soy como Juan Palomo, oye! Pero quiero vuestra opinión, que puede que alguna de vosotras haya hecho un curso de fotografía gastronómica y haya aprendido estas cosas...

A mi, la verdad es que me suena de que en el Grado Superior que hice de fotografía artística me dijeran algo respecto a colgar fotos en webs, pero no me acuerdo!! :S

Si habéis llegado a leerlo todo os lo agradezco, espero que os haya gustado la recetita y que alguna me pueda confirmar mis dudas existenciales sobre la resolución de las imágenes en webs! jajajajajaja.

Un besazo a todas!!! :)

Arroz con leche de coco y melocotón!

Holaaaa!!!!

Os lo dije, la próxima receta sería también con coco!! jajajaja.

Aprovechando que tenía una lata de leche de coco para repostería abierta (si os acordáis, la abrí para poner solo 6 cucharaditas al buttercream de los cupcakes de chocolate sin huevo, que lo tenéis en el post anterior...) pues hice un arroz con leche de coco!
Como sabéis, estoy solita en casa (hasta esta noche que ya vuelven los dos menorquinos!) y cuando hago comida, la hago para un regimiento... si, no se medirme, soy un desastre!!
Un día hice arroz para comer y sobró para echarle a las cabras, además de que tenía dos melocotones en la nevera , más la lata de leche de coco abierta, así que utilizando esas sobras hice el postrecillo!!

Ingredientes para el arroz con leche:

• 750 ml. de leche
• 250 ml. de leche de coco para repostería
• 250 gr. de arroz
• 100 gr. de azúcar
• Una rama de canela
• Piel de 1 limón

Preparación:

Poner a hervir el arroz en un cazo con agua 10 minutos.

A parte, en otro cazo, ponemos a hervir la leche con la leche de coco, el azúcar, una rama de canela y la peladura de un limón (intentad que sea lo más fino posible, ya que si nos llevamos mucha parte blanca, la leche nos puede quedar un poco amarga).

Cuando la leche empiece a hervir, añadir el arroz y dejar hervir unos 15 minutos más. 

Retirar del fuego y servir en sus respectivos cuencos.

Dejar enfriar.

Para el melocotón:

• 2 melocotones maduros
• Una cucharada colmadita de mantequilla
• Canela en polvo

Preparación:

Poner en una sartén la mantequilla.

Cortar en daditos el melocotón y añadirlo a la sartén.

Cuando el melocotón esté blandito añadir la canela y retirar del fuego.

Dejar enfriar y poner encima del arroz con leche.

* Os he puesto la receta de un arroz con leche normal. Como he dicho, yo ya tenía el arroz hecho del día anterior, así que como ya no quedaban restos de almidón que espesaran la leche, añadí 300 gramos de arroz, en vez de 250! 

Espero que os haya gustado mi invento culinario! jajaja

En breve más!!!!!

Un besito!!!!!!! :)

Cupcakes de chocolate sin huevo!!

Holaaaa!!!

Esta semana estoy contenta!!! Mi padre y Lourdes se han ido de vacaciones y yo llevaba todo un año temiendo ese momento.... que no se si lo sabréis pero soy la persona más cagona que existe en este mundo!!
Odio la oscuridad, odio escuchar música terrorífica, y odio escuchar ruidos desconocidos... el problema que vivo en una casa antigua y toooooodo cruje!!

Pero qué sorpresa para mi es ver que aunque los eche de menos (yo soy un loro y eso de no tener nadie con quien hablar es un rollo) tengo que decir que no tengo miedo!!! Lo cierro todo muy bien cerradito y ya está, además de que ya vuelven y este finde estará Marc conmigo, así que genial! Me siento super mayor!! jajajaja

Vayamos al tema que nos interesa!! Los cupcakes de chocolate sin huevo!!

Como no puedo hablar con nadie (si no es por la Blackberry, y mis dedos se cansan...) pues ayer a las 11 de la noche me puse a hacer cupcakes y como no tenía huevo me fui al super recetario de Alma y escogí éstos!!

La receta es supermega sencilla! Y he de confesar que me ha ENCANTADO!! el bizcocho queda super esponjoso y es genial!!


Ingredientes para 6 cupcakes:

• 125ml de leche 
• 1/2 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
• 80g de harina
• 1 cucharada de maicena
• 1/4 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1/2 cucharadita de levadura química tipo Royal
• 1/4 cucharadita de sal
• 40ml de aceite vegetal (yo he usado de oliva la primera vez y de girasol la segunda, y quedan igual de buenos!)
• 80g de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

* Yo como las he hecho de chocolate, he quitado una cucharada de harina y se la he añadido de cacao en polvo sin azúcar tipo Valor! :)

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.
En un vaso ponemos la leche y le añadimos el vinagre. Dejamos reposar unos minutos hasta que se corte.
En un bol, ponemos la leche cortada, el aceite, el azúcar y el extracto de vainilla y batimos hasta que estén homogéneos. Añadimos la harina tamizada con la maizena, el chocolate, el bicarbonato sódico, la sal y la levadura química. Mezclamos bien.
Llenamos los papelitos para cupcakes unos 2/3 y horneamos en torno a 20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
Dejamos templar 5 minutos en el molde y después los trasladamos a una rejilla hasta que se enfríen por completo.

Y la buttercream he usado la infalible de vainilla, también de Alma, lo que para darle un toque un poco más mio, he cambiado la leche/nata por leche de coco y mmmmm!!!! :P

• 250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 450 gr de azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 6 cucharaditas de leche o nata líquida (en mi caso he usado leche de coco!!)

En batidora de varillas: poner todo junto en un bol y mezclarlo a velocidad baja un minuto, después a velocidad media durante 4 minutos.
Con batidora manual: poner todo menos el azúcar en un bol. Mezclar con la mitad del azúcar. Cuando está 
bien mezclado, añadir la otra mitad. Mezclar durante 4 minutos.


Como decoración he usado virutitas de chocolate negro.

En breve otra receta y también de coco, porque como abrí un bote solo para 6 cucharaditas, tendré que hacer algo con el resto!! jajajajaja.

Nos vemos prontito!!! Un besazo a todasss!!!! :):)